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これだけの飲食店がある中でも今日も僕達のお店を選んで頂ける喜びと感謝を忘れない事。 A&B代表 安藤 孝章 これだけの飲食店がある中でも今日も僕達のお店を選んで頂ける喜びと感謝を忘れない事。 A&B代表 安藤 孝章

「今日来て頂いたお客様が、また来て頂いてもらえるように」

僕は学生時代に、無国籍居酒屋でアルバイトを初めました。動機は高校生も勤務可能でまかない付という、本当に単純な動機でありました。そこでの毎日は、「いらっしゃいませ」の声の響き、オーダーを通す声、調理場の掛け声や食材を炒めたり、揚げたり、様々な調理を目の前で行われる事、全てが感動でした。
そんな新鮮な経験により、いつしか僕も将来は飲食店を開業したいと、強く思っていました。
どんなお店でも営業していれば、お客様は勝手に入って来られます。
また、帰る時には「ご馳走様!また来るよ!」と言われます。自分から「どうか食べに来て下さい」と言わなくても、です。
美味しい食事と空間があれば、こんなに喜んでもらえるんだと。。。そんな時代でもありました。

バブル崩壊後ではありましたが、今のようにSNSや携帯電話が無く、口コミや評判で何とか目的のお店を探す事がすごく大変で、僕自身は、ようやく見つけたお店に入店する時の感動や喜びは、本当に嬉しく、携帯のカメラなんかありませんので食べた物、お店の雰囲気など、記憶に焼き付けてノートに書いていた時を懐かしく思います。 そんな時代環境での外食産業と今の時代では取り巻く環境がどんどん変わってきております。

「今日来て頂いたお客様が、また来て頂いてもらえるように」

今は、あらゆるインターネットでの検索やSNS等で、お店の口コミから、客単価から、お料理の写真、店内の雰囲気まで分かるようになり、また行きたいお店の情報でも直ぐに分かります。本当に便利な時代になってまいりましたが、外食産業を取り巻く環境は、原材料の高騰や人材不足等、働きにくい環境になっているのも事実です。
それでも、「今日来て頂いたお客様が、また来て頂いてもらえるように」を信念に、日々お客様の喜ぶ笑顔が見たいから、僕達はお客様の喜びを自分の喜びに変えられる、個人とグループでありたいと考えてます。